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Receta de Flan de vainilla

 

 

Ingredientes


Para el caramelo

  • 3 cucharadas soperas de agua fría
  • 150 gramos de azúcar


Para el flan (o flanes individuales)

  • 1/2 litro de leche vegetal (a elección: leche de soja, avena, almendras o coco, etc.)
  • 1/2 vaso de agua
  • 75 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas (tamaño postre) de almidón de maíz
  • 50 gramos de harina de garbanzo
  • Cáscara de un limón o naranja
  • 25 gramos de margarina 100% vegetal
  • Esencia de vainilla


Pasos para la elaboración

Para el caramelo: poner en una sartén el azúcar junto con el agua. Dejar hervir a fuego lento (sin revolver) hasta que se vea denso como un jarabe bien espeso y adquiera tonalidad dorada. De vez en cuando es conveniente mover la sartén para unificar la cocción pero sin utilizar espátula ni cuchara, solamente moviendo el mango. Una vez que se alcanza la consistencia deseada se debe colocar en el molde o moldes a utilizar. 

Para el flan: por un lado, colocar en el vaso de la batidora la harina de garbanzo, el almidón de maíz, el azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Se bate hasta lograr una mezcla sin grumos. Reservar. 
En una olla poner a hervir la leche vegetal con la cáscara del limón o naranja, revolviendo para que no se pegue. Cuando alcanza el punto de hervor se retira la cáscara y se añade la mezcla de los otros ingredientes que se han apartado. Se continúa revolviendo hasta que nuevamente comience a hervir y se transforme en una crema densa. Luego agregar la margarina con movimientos envolventes hasta que se incorpore totalmente a la crema. Por último se vierte el preparado en los moldes caramelizados. Llevar a la heladera hasta que adquiera consistencia firme. 

¡Muchas gracias Black Pistorius por la receta!


 

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