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Receta de carne vegetal al horno con papas

 

 

Ingredientes


  • 300 gramos de harina de gluten
  • 500 centímetros cúbicos de agua
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • Hierbas picadas a gusto (orégano, tomillo, romero, etc.)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de humo líquido
  • 1 taza de pan rallado (bien tamizado!)
  • Caldo marca Alicante sabor carne
  • 2 dietes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • Papas (cantidad a gusto y apetito de los comensales)


Preparación

Para la carne vegetal
En un bowl mezclar la harina de gluten con la sal, las hierbas, el pimentón y el pan rallado tamizado. Luego incorporar el agua, la salsa de soja y el aceite. Amasar hasta obtener un bollo no muy elaborado. Dividir la masa en 3 o 4 partes. Apartar.
Llenar una olla con agua, agregar el jengibre rallado, el caldito, el humo líquido, sal a gusto y dos dientes de ajo grandes cortados por la mitad. Poner los bollos en el líquido fijándose que quede bien cubierto de agua. Tener en cuenta que los bollos van a duplicar su tamaño por lo que es conveniente utilizar una olla grande o dos ollas medianas que permitan el aumento de tamaño de los mismos. Se hierve a fuego mínimo por un lapso aproximado de cuarenta minutos. Durante este tiempo se aprecia que el gluten toma color, sabor y textura similar al de la carne. Transcurrido el tiempo de cocción se apaga el fuego y se deja enfriar en el mismo caldo. Retirar del agua, escurrir y poner en una fuente para horno. Por encima rociar con un chorrito de aceite. Llevar a horno fuerte (200 grados) hasta que dore. (Aproximadamente 10 minutos) 

Para las papas
Pelar, lavar y cortar las papas que se necesiten. Agregar sal y pimienta. Si se desea se puede agregar a la preparación cebollas y ajíes cortados en juliana. Cocinar en horno a 180/ 190 grados aproximadamente 40 minutos. 


Sugerencias
Para coordinar ambas preparaciones se sugiere que cuando las papas se acerquen al punto de cocción (30 minutos aproximadamente) agregar el seitán en la misma fuente. Completar los 40 minutos.


Muchas Gracias a Herni por tan rica receta!! Bon appétit!


 

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